エスコフィエ LE GUIDE CULINAIRE 94年版 フランス語の買取実績詳細
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 買取日 | 2025年3月15日 |
| 買取方法 | 出張買取 |
| 買取金額 | 10,000円 |
| 買取地域 | 東京都 杉並区 |
| ジャンル | 洋書 |
| 冊数 | 1冊 |
| 主な内容 | エスコフィエ LE GUIDE CULINAIRE 94年版 フランス語 |
| 本の状態 | ややキズ汚れあり |
エスコフィエ LE GUIDE CULINAIRE 94年版 フランス語の買取を行ったスタッフからのコメント
東京都杉並区にお住まいのお客様より、近代フランス料理の礎を築いたオーギュスト・エスコフィエによる名著『LE GUIDE CULINAIRE（ル・ギード・キュリネール）』の1994年フランス語版をお譲りいただき、ブックリバーにて高価買取を実施いたしました。本書は、フランス料理界の古典中の古典とされ、現代でもプロの料理人・料理研究家・料理学校関係者にとって重要な文献として位置づけられています。今回お預かりした書籍は、装丁・本文ともに非常に良好な状態で、特に原語フランス語版という希少性も加味し、当店査定基準に基づいて上限に近い価格でのお引き取りとなりました。
『LE GUIDE CULINAIRE』は、1903年に初版が刊行されたエスコフィエの代表作であり、フランス料理の理論と実践を体系的にまとめた「料理のバイブル」と称される名著です。本書の登場により、それまで職人の経験則に頼っていた調理の世界が、理論的・構造的なアプローチへと進化を遂げました。エスコフィエの理念に則って記されたレシピ群は、料理の種類ごとに分類されており、ソース、スープ、肉料理、魚料理、卵料理、デザートまで、約5,000以上の項目が記録されています。
とりわけ1994年版は、エスコフィエ・インスティテュート監修による重要な再編集版であり、当時のオリジナル構成に忠実であると同時に、現代の厨房環境に合わせた解説や訳注が加えられており、料理教育現場やプロフェッショナルユースで再評価されている一冊です。日本ではフランス語原文の取り扱いが限られていることもあり、原語での読解が可能な料理人や料理研究者の間では常に一定の需要がある資料となっています。
今回買取させていただいた『LE GUIDE CULINAIRE』は、以下のような点で非常に高い評価が可能な一冊でした。
- フランス語原版（1994年再編集版）で、原典に最も近い構成を持つ
- 表紙・背表紙・ページに破損・ヤケ・書き込みなしの美品
- 購入当時のビニールカバーが保管されており、スリップも完備
- 保存環境が適切で、紙質や綴じ部分に歪みなし
- 輸入書籍として正規ルートで入手された経緯が明確
お客様からは「調理師学校の講師をしていたころに愛用していた一冊ですが、引退を機に書棚を整理することにしました。フランス語版で状態もよかったため、きちんと価値を見てくださる専門業者にお願いできて満足しています」とのお言葉をいただきました。ブックリバーでは、料理書に関しても専門分野として独立した評価基準を設けており、実用性だけでなく、文化的・学術的価値にも目を向けた査定を行っております。
以下に、今回の査定で高評価につながったポイントを3つに分けてご紹介いたします。
- フランス語原書・美装丁・解説付きの再編集版で再販価値が高い
料理専門書の中でも、『LE GUIDE CULINAIRE』は図書館・料理学校・ホテルスクールなどで教材として使われることが多く、とりわけフランス語原版は専門性の高い読者にとって貴重な存在です。日本語訳では味わえない微妙なニュアンスや表現が理解できるフランス語版は、再販市場でも一定以上のニーズがあるため、高評価の対象となりました。
- 書き込み・破損なしの美品状態で、プロ仕様の保存が徹底されていた
書籍は長年の使用で開き癖やヤケが生じやすいものですが、今回のご依頼品は書棚で縦置き保管されており、使用感もほとんどなく、プロの方が丁寧に取り扱っていたことがうかがえる状態でした。ページの角折れ・表紙のすれ・中表紙のインク移りなどが一切見られなかったため、「実用美品」としての評価を大きく反映しました。
- 杉並区という文化・教育水準の高い地域からのご依頼
杉並区は、料理教室・調理専門学校・出版関係者・大学教職員などが多く暮らす地域であり、洋書・専門書に対する理解や需要が高いエリアです。とくに料理・語学・美術といった専門分野の洋書に関しては、地域的にも再販価値が高いため、当店では杉並区からのご依頼に対し、柔軟な評価基準を設定しています。
ブックリバーでは、『LE GUIDE CULINAIRE』をはじめ、以下のような料理関連の洋書・専門書の買取を強化しています。
- フランス語・英語・イタリア語・スペイン語などの料理原書
- 料理学校指定教材（Le Cordon Bleu、Institut Paul Bocuseなど）
- ソース・デザート・製菓・パン・ワイン・テーブルマナー関連洋書
- 歴史的料理書（19〜20世紀初頭の復刻版・影印本など）
- 限定出版・サイン本・専門料理人向け書籍
また、以下の条件を満たす場合は特に高価査定の対象となります。
- 書き込み・破れ・日焼け・臭いなどがない美品
- 正規輸入・装丁良好・帯付き・限定版など特別仕様
- 料理専門学校・教職経験者からの一括整理（5冊以上で査定UP）
杉並区をはじめ東京都内では、出張買取・宅配買取のいずれにも対応しております。書棚一式のご整理、引越し・閉業・教職引退にともなう蔵書整理のご相談も承っております。LINE査定では、表紙や巻数がわかる画像を送っていただくだけで、迅速に概算価格をご案内いたします。
料理書は、文化・技術・美意識が詰まった知の集積です。『LE GUIDE CULINAIRE』のような一冊には、百年の時を超えて受け継がれる料理の精神と、理論に裏付けられた美味の哲学が宿っています。
杉並区で料理書・洋書・専門書の整理や売却をご検討中の方は、ぜひブックリバーにご相談ください。経験豊富なスタッフが、保存状態・言語・専門性を丁寧に確認し、誠実に査定・買取させていただきます。査定・出張・宅配はすべて無料。まずはLINE・電話・メールにて、お気軽にお問い合わせください。あなたの一冊を、次の料理人へと丁寧につなぎます。
